自然な発酵プロセスの尊重
私たちは、自然の力を活かした発酵プロセスを重視しています。土壌の健康を保ち、有機的な栽培方法を取り入れ、環境と調和した栽培を行っています。この方法では、人工的な化学肥料や農薬を避け、微生物と自然界のバランスを大切にしています。
F l o w
栽 培 手 順
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0 1 / 土 づ く り
排水性と保水性のバランスが良い土を用意し
有機質の肥料を混ぜておきます。 -
0 2 / 種 ま き・植 え 付 け
種類に応じた適切な時期に種をまき
発芽後は間引きをして元気な苗を残します。 -
0 3 / 水 や り
乾燥を防ぎつつ、水の与えすぎに注意。
特に根腐れしやすいものは水はけの良い環境を作ります。 -
0 4 / 日 当 た り と 気 温
日光を好むものが多いため、日当たりの良い場所で管理し
気温に応じた対策を行います。 -
0 5 / 害 虫・病 気 対 策
無農薬栽培の場合は
コンパニオンプランツを利用したり
定期的に葉の状態をチェックします。 -
0 6 / 収 穫
適切な時期に収穫し、薬効がしっかり得られるよう乾燥や保存方法にも気をつけます。
丹波黒枝豆
農業者の高齢化や耕作放棄地を目の当たりにし、仕事を辞めて０から農業を始めました。人と地球に優しくありたいと農薬・化学肥料を使用せず、丹波黒枝豆を栽培しています。
発酵屋
その昔、丹波地方の農家たちは、冬の農作業がない時期に灘の酒蔵で酒造りを行っていました。丹波杜氏といいます。なので農家のおじいちゃんたちは、麹を作る技術をもっています。
純国産メンマプロジェクト
純国産メンマなどの利活用によって増加する放置竹林の資源化を図ることで、